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【腊肉炖黄瓜】_怎么炖_如何炖

腊肉炖黄瓜是一道做法非常简单的菜式,但务必要留意原材料的购买,有的大家在购买生猪肉的情况下都并不是很留意关键点问题,务必要挑选五花肉,那样做起來便会让肉质地更为美味,吃起來不容易那麼的柴,还应当要去挑选熏烤好的咸肉,色调要更为深一些,这类咸肉吃的情况下便会让味儿更强。 北京军海癫痫病医院

原材料: 原 料:

陕西治疗癫痫病好的医院在哪里鲜生猪肉10Kg,食用盐750克。

制作方法: (1)猪屠宰后,清出内脏器官,将生猪肉清洗,砍成条小块,并且用粽叶或麦草这类连接成提系;待新鲜猪肉温存没有尽到时,抹上食用盐(以粒籽盐为上),抹盐时肥淡瘦浓,将抹盐的肉粒放置陶缸中,皮肉朝下,逐层叠压,一个星期之后,见缸底食盐水外渗,便可吊死熏炕。

(2)盐肉一旦上炕,半个月左右以内,烟花应昼夜不熄。肉粒离土炕以2米长为宜,要不然,热冷不匀,便会产生臭肉乃至生蛆。熏炕然料也是有陕西儿童癫痫病治疗医院注重,如锯木屑熏的皮硬;稻壳熏的有味道;桔壳蔗皮熏的极好。

(3)咸肉的贮藏也是有一定的大学问。一般将咸肉埋进干粮仓中,或用稻壳拌朝天椒、麻椒末包起草纸,放置荫凉阴凉处。有标准的别人也能用熟食用油侵泡或放进冷藏室。

1.材料准备:取皮薄胖瘦适当的新鲜猪肉或冷冻肉刮掉外皮肉垢污,切割成0.8一lKg、厚4—5公分的标准带肋巴骨的肉粒。如制做无骨咸肉哪家医院治癫痫病好,也要摘除骨骼。生产加工有骨咸肉用食用盐7Kg、精硝0.2Kg、麻椒0.4Kg。生产加工无骨咸肉用食用盐2.5Kg、精硝0.2Kg、白砂糖5Kg、纯粮酒及生抽备3.7Kg、纯净水3—4Kg。辅材配置前,将食用盐和硝损坏,麻椒、小茴香、八角茴香等香辛料晾干碾细。

2.腌制有三种方式:(l)果断。切完的肉粒与干腌制料抹擦擦透,按肉朝向—下次序放进主缸,最上层一层皮朝向上。剩下干腌制料敷在顶层肉粒上,腌制3天翻缸;(2)湿腌癫痫病引起的原因。将腌制无骨咸肉放进配置腌制液中腌15一18钟头,正中间翻缸2次;(3)混和臆。将肉粒用果断料擦好放进主缸,倒进经灭过菌的陈腌制液吞没肉粒,混和腌制中食用盐使用量不超过6%。

3.熏烤有骨腌猪肉,熏前务必浸洗和晾晒。一般每百斤肉胚要用木碳8—9Kg、木渣12一14Kg。将晾好的肉胚挂在熏屋内,点燃木渣,关掉熏房间门,使熏烟匀称散播(不能令火烤在肉上),熏屋内初温70℃,3—4小时后逐渐减少到50—56℃,维持28钟头上下为制成品。不久成的咸肉,须历经3—4月的储藏使完善。

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