您现在的位置:

健康同行 >> 正文 >

冬季怎么炖鸡汤好喝 这9大事项得注意_冬季养生注意事项

冬季怎么炖鸡汤好喝 这9大事项得注意北京军海癫痫病医院

鸡汤向来以美味著称,而且冬季也是喝鸡汤的好时机,那么鸡汤怎么炖好喝?炖鸡汤的注意事项有哪些?

炖鸡汤的九项注意你知道吗

一要注意选鸡

人们熬汤爱挑选老鸡,其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,含弹性结缔组织少,更易被人体吸收。此外,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚。

二要注意冻鸡

鲜活的鸡骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻2~3个小时再解冻既能杀菌,又能让鸡肉从僵直期自然过渡到成熟期,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

三要注意浸泡

熬鸡汤前,把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一可去除鸡皮上的异味,二可让鸡肉变得更鲜嫩。利用最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。

四要注意飞水

飞水不仅可以去掉生腥味,还可使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味。飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会有所流失,所以飞水最适宜在温水时下锅,然后煮7~8分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也行,煮3~5分钟即可。

五要注意冲洗

飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一可冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二可使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂,保持皮跟肉的完整性。

六要注意除杂

影响鸡汤的成色和味道的鸡杂包括:鸡的内脏,如肝、肺、心等(可以留作其它菜肴用),一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲,鸡的鼻子、鸡的屁股也要切除。

七要注意选锅

熬鸡汤最好选用砂锅,而不要用铁锅,因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,而砂锅能够聚拢鲜味,让汤更鲜美。

八要注意火候

熬鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只1.5公斤左右的鸡,应该加3公斤左右的水,让鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样炖好的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火长时间慢炖,中途就不要随便揭盖了,跑气了的汤就没了原汁原味。此外,可加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,汤更鲜美。

九要注意调料

熬鸡汤最常用的调料是姜和葱,最好不要加过多味道浓烈的调料(如八角、桂皮),以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的调料,应该在肉六七成熟时放入。最后加盐,放盐不可太早,否则不但影响汤的鲜味,肉也容易炖不烂,一定要在汤快熬好时放。

冬季喝鸡汤的好处

一、不怕寒冷:

无论是天气变冷前或寒冷时,适时增添衣物固然可以保暖,但这时来碗热腾腾的鸡汤,一喝瞬间身体就会变得较温暖,比较不怕冷。有些补汤如薑母鸭、十全大补汤比较燥热,体质偏热的人吃恐会有反效果,而鸡汤属于温补会比较适合。

二、增加抵抗力:

鸡汤需要长时间炖煮,熬出相当精华的补汤,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力,再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸,癫痫病发作要怎么抢救可以阻止发炎时白血球活跃的情形,增加抵抗力,舒缓感冒症状。

三、强健筋骨:

鸡汤可加入鹿茸一起熬煮,让鸡汤内富含矿物质和氨基酸,不仅可以补肾养血,更可达到强健筋骨的作用,可以作为冬令进补。

四、滋补身体、补充营养:

炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质,鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。另外也可以炖煮乌骨鸡肉,富含维生素B之外,也可滋阴调经,健脾、补肾固精,此外含有钙质,可预防骨质疏鬆。

五、补肾养肾:

冬天想要养肾补肾的话,建议可以利用鸡汤来进补,可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

另外,熬煮鸡汤时可以依据不同食材搭配,可带来加乘功效,如加入猴头菇、海带、草菇等,对保护心血管有很好的功效;加入竹笙的鸡汤可镇痛补气、降低血压为主。冬季来碗鸡汤好消化吸收,也能供给体内足够的能量。

ys630.coM延伸阅读

寒冷的冬季,大家应多喝些热汤来抵御严寒,下面我要介绍的这道白萝卜炖鸡汤,就是家常温补靓汤,鸡汤味道鲜美,非常适合全家人一起食用。

【白萝卜炖鸡汤】

【主料】

鸡大腿1只、白萝卜100g

【辅料】

红枣适量、盐适量

【做法】

1.鸡大腿一只剁成小块

2.白萝卜切块,红枣备好

3.起锅烧水,凉水把鸡块煮出血水捞出

冬季滋阴润燥白萝卜炖鸡汤

4.小电锅加水预热

5.加入鸡块

6.加入萝卜和鸡块

冬季滋阴润燥白萝卜炖鸡汤

7.添至八分满水盖上盖慢慢煮去吧

8.小电锅一点不费水,一个半小时之后开盖,香香的味道让人难以抗拒

9.加入食盐调味,拌均匀就可以食用了

冬季滋阴润燥白萝卜炖鸡汤

小贴士

鸡肉冷水下锅,焯去血水,煲出汤来更加鲜美。

白萝卜营养价值:

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为蔬中最有利者.所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今,如皋萝卜凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。[1]

消化

食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。

呼吸

咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,天津海文癫痫病医院可煮食。

泌尿系统

各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

美容功效

也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效,但知道怎么吃才能达到美白的效果吗?自己动手做一点萝卜叶茶吧,其实并不要吃多少萝卜,萝卜叶茶不但享受到了萝卜的营养,也不用吃太多的萝卜。这样的方法效果也很快。

中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。

冬季滋阴润燥白萝卜炖鸡汤

除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

制作萝卜叶茶的时候,要把萝卜叶清洗干净,然后晾晒3~4天,晾晒后,将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮,烧开以后改成中火,再煮几分钟,过滤后就可以喝了,如果觉得不好喝可以加一点糖,味道就会好起来。

防癌抗癌

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

总结:白萝卜与鸡肉搭配有利于营养素的吸收,还能帮你顺气,防止肚胀。

进入夏季,产妇在生完宝宝后,月子餐要吃好,喝汤可以保障充足的奶量,这道香菇炖鸡汤,做法简单,味道鲜美靓汤,要定量食用才能滋补不怕胖哦。

【产妇滋补香菇炖鸡汤】

主料:土鸡半只、胡萝卜1根、香菇50g、

辅料:盐2g、枸杞5g、料酒5g、姜1块、

步骤:

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤1.食材准备

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤2.鸡肉处理干净,剁成块

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤3.冷水入锅,滴入少许料酒焯水,捞起再冲洗一遍

产妇滋补香菇炖鸡汤

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤4.香菇温水泡发,冲洗干净

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤5.香菇、鸡肉、姜一起放入电饭锅内胆里,一次性倒入足够的清水,煮一个半小时

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤6.放入洗净的胡萝卜再煮二十分钟

产妇滋补香菇炖鸡汤

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤7.放入洗净的枸杞再煮十分钟

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤8.撒盐调味即可

胡萝卜香菇炖鸡汤的做法步骤9.成品图欣赏

产妇滋补香菇炖鸡汤

土鸡的营养价值

1、相比我们饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我们人体的保健具有重要的价值,是我们中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸,氨基酸对于人体具有非常重要的作用,他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位癫痫护理常规,是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

产妇滋补香菇炖鸡汤

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别,土鸡可以作为滋补的食品,以前孕妇生产以后,用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复,现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择,经常吃土鸡能够增强我们人体的体质,提高我们人体的免疫能力,土鸡的制作方法很多,可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法,不论采用什么方法做,土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。

【导读】炖鸡汤加什么料好,春季是进补的好时机,春季只有调理好身子才能让自己身体越来越好。春季进补喝鸡汤最好,但是炖鸡汤加什么料好呢?

炖鸡汤加什么料好

1..生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。

2.枸杞。加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。

3.香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。

4.黄芪、党参。它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。

5.薏仁。薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和。

6.人参。秋冬时节喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低秋冬季患上感冒的几率。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

7.红辣椒。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。

8.山楂。炖鸡汤,可以丢几颗山楂进去,煮出来的鸡肉更易酥烂,也能起到消食化积的作用。而且,山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏,是不是一举多得啊?但是,山楂不宜与人参等大补的药同时服用,也不能吃得太多。

9.山药。山药是养肺佳品,而鸡是营养价值非常丰富的家禽,将两者放在一起煲汤,对养护我们的肺,润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。

到了秋季,正应该进补身体,熬鸡汤放些当归黄芪,补气养生,秋季最补了,那味道如何,只有尝试做下,你就会爱上它哦。

【补气养生当归黄芪炖鸡汤】

主料:鸡1只 、

辅料:黄芪15克、当归15克、大枣6颗、枸杞5克、盐适量、姜4片、

步骤:

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤1.鸡洗净,定型。

(鸡翅膀自鸡的嘴巴拉出来,鸡爪塞入腹中)

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤2.将洗净的鸡放入电压力锅中,加入足量的清水。

(足量哈,中途就不要加了)

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤3.放几片姜。

(葱和八角可以省略)

当归黄芪炖鸡汤的做法步长春癫痫病医院排名骤4.大枣、枸杞、黄芪、当归。

(枸杞最后放,出锅前5分钟)

补气养生当归黄芪炖鸡汤

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤5.放入黄芪。

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤6.放入当归。

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤7.放入大枣。

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤8.开启电压力锅煲汤功能。

补气养生当归黄芪炖鸡汤

(根据鸡的老嫩程度决定选择时间,如果是小鸡,时间可以短点,老鸡,则要长点)

当归黄芪炖鸡汤的做法步9.工作完成,放入枸杞。

(枸杞出锅前5分钟放,工作完成,放入,再加热5分钟就可以)

当归黄芪炖鸡汤的做法步10.选择再加热功能,5分钟,关机即可。

(这个功能是加热,但是不加压,所以可以提前开盖子的)

当归黄芪炖鸡汤的做法步骤11.加入适量盐,出锅即可。

(只需加入少许盐调味,其他都可以省略)

补气养生当归黄芪炖鸡汤

当归的食用效果

1.刺激子宫平滑肌兴奋

当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩,而其水醇溶性非挥发性物质,则能使子宫平滑肌兴奋。

2.防止血栓

当归有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促进血红蛋白及红细胞的生成;有抗心肌缺血和扩张血管作用。

3.镇定作用

补气养生当归黄芪炖鸡汤

还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。

4.补血养血

当归既能补血养血,又能通经活络,许多妇科疾病都须用当归治疗,所以,当归被称为妇科专用药、女性人参.

5.润肠通便

当归还可以润肠通便,治疗肠燥、便秘等症。

两种炖鸡汤的做法,送给瘦人们:

1、将活三黄鸡宰杀,择净茸毛。

2、将鸡斩件(核桃大小的块)

3、做水,(家里用的大号铝锅,要多半锅,为了消耗用)只放葱5、6段和姜片4-5片。同时炒锅炒鸡油,炼出油,捞出油渣。

4、把鸡肉块放入锅中翻炒至变色。

5、水开后把炒好的鸡肉倒入锅中,大火40分钟。

6、改小火(能让水轻轻沸腾就可以),一小时候放盐,别一次方得太多了,不然水耗后会过咸。共煮3小时(水耗约1/4多--不到1/3),做的时候不用管它,到时候关火就行了。

香菇炖鸡汤的做法:

1、将整鸡切块,清洗干净备用;

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;

4、葱切段、姜切片备用;

5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;

7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。

怪味汁的做法:

将生抽、白糖、醋、鸡精、辣酱、蒜末儿调成汁即可。

小贴士:鸡汤中的香菇等配料可以依个人喜好添加。

© http://caipu.ijcpp.com  茄子菜谱网    版权所有