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自制各种水果罐头,无防腐剂,好吃又放心!_各种水果养生小知识

自制各种水果罐头,无防腐剂,好吃又放心!北京军海癫痫病医院

 

菠萝罐头

食材:

1个菠萝、适量白糖、600ml热水

做法:

1)玻璃瓶子洗净,放水中煮煮消毒;

2)煮好的瓶子,捞出倒扣于干净布上放凉;

3)菠萝切片,白糖准备;

4)菠萝倒淡盐水中泡2分钟;

5)捞出菠萝于按板上沥水;

6)把菠萝铺在锅中,均匀的撒入一层的白糖;

7)倒下热开水,水量与菠萝持平;

8)盖上锅盖,小火慢慢煮,煮至有沸点马上关火,隔2分钟后再煮至有沸点关火,再重复一次即可。

9)消过毒的瓶子,倒下少许热糖水给瓶子预热一下;

10)煮好菠萝,放入筷子,虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右,利用蒸气筷子消消毒;

11)用筷子把菠萝夹至瓶子中;

12)把菠萝水,倒入瓶子中,马上拧紧盖子;

13)拧好盖后,马上倒扣切底的放凉,放冰箱保存3天以上食用最佳。

草莓罐头

食材:

300g草莓、150g冰糖、800ml水

做法:

1)将草莓去叶洗净控去水份。

2)水倒入锅内,加入冰糖。

3)将冰糖煮化,水煮大开。

4)倒入草莓,大火,水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。

樱桃罐头

食材:

500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水

做法:

1)准备好原料。

2)樱桃清洗干净,挑去腐烂的。

3)先去掉樱桃的梗,拿一根筷子在樱桃的底部扎入。

4)用力向前扎,将樱桃核从前方蒂部顶出来。

5)把去核的樱桃放入锅中,加水白糖和冰糖。

6)大火加热到沸腾后转小火,再加热1分钟左右即可关火。

7)煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里,锅里放半锅水,将装好樱桃的瓶子放进锅里,水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。

8)放凉后放入冰箱冷藏保存即可。

黄桃罐头

食材:

1000g黄桃、200g冰糖

做法:

1)准备好原料。

2)黄桃清洗干净。

3)削去桃皮。

4)切成大块。

5)切好的黄桃放入陶瓷锅中,放入凉水。

6)水量刚刚没过黄桃即可。

7)放入冰糖。

8)大火煮开。

9)煮开后,用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软,到处飘着黄桃的香味即可关火。

10)玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

11)玻璃瓶中的水分擦干净后,放入煮好的黄桃,饼子放入凉水中煮开,趁热盖上盖子,放凉后放入冰箱冷藏即可。

山楂罐头

食材:

山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水

做法:

1)山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核

2)锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)

3)汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂

杨梅罐头

食材:

杨梅、冰糖

做法:

1)杨梅加矿泉水,水量没过杨梅,多少点没关系,加入适量冰糖

2)小火熬制15分钟左右,熬的时间可以延长,以还保有适量汤汁为准

3)用勺适当压挤杨梅,让杨梅汁渗出,但是不要全部压碎

4)关火,自然冷却后放冰箱,随吃随取

桔子罐头

食材:

酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅(不要用铁锅,用搪瓷锅或不锈钢锅)

做法:

1)准备好桔子与木糖醇,蒸锅(不要用铁锅,用搪瓷锅或不锈钢锅),木筷子或木锅铲

2)桔子剥皮,去掉经络,只留下果肉

3)在桔子腰间用牙签划开,如图露出一隙果肉(这步很重要,有助桔子入味)

4)蒸锅加水蒸煮开(水不要多,刚没过桔子即可),加入木糖醇溶化

5)倒入桔子小火煮至桔子吸味变软,用木筷子不停搅动,直至糖汁渐少收干时,关火,待冷却(一定要冷却),糖水桔子放进瓶子里,尽量装满,加盖密藏,冷却以后就可以吃

 

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水果罐头很常见,一般很多人在生病的时候都会在超市买罐头吃罐头,不仅可以帮助我们消化,而且可以增进我们的食欲让我们更有利于营养补充。但是有些人担心罐头当中会有防腐剂,对我们健康产生影响。其实市面上大部分的罐头当中都没有防腐剂的。那么,水果罐头有防腐剂吗?

1、罐藏是世界公认的一种安全可靠的食品保藏方法,因其安全、营养、卫生的特性,罐头食品在经济发达的国家,为大众所喜爱。但是,很多大连的消费者对罐头消费还有很多误区,“国家相关规定中要求,罐头食品不允许添加防腐剂。而且,罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌达到无菌无氧状态的密封食品,微生物没有生长、繁殖的条件,因此罐头食品也根本不需要添加任何防腐剂,就能达到长期保存的目的。”

2、另外,认为罐头没营养也是一种误区。在罐头加工的过程中,应用巴氏灭菌法时,蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃;而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超200℃。因此,罐头高温杀菌过程并不损失水果、蔬菜中的其他营养成分。

需要提醒大家的是,在购买罐头产品时一定要注意识别、选择知名厂家和品牌产品,同时注意观看罐头的外观。查看罐头是否生锈、标签是否受到污染、然后再看罐头底盖是否平整,稍向内凹,没有鼓气发胀均是正常。

罐头食品吃起来方便,不同人群可以选择不同内容的罐头。

3、老人备点鱼罐头。

鱼类营养丰富,但做着麻烦,还因为有刺,老年人吃起来不方便。鱼类罐头就能很好地解决这个麻烦。因为鱼罐头的骨头已经很酥烂,并且钙质大量溶出,更易老人食用。

4、儿童可吃水果罐头。研究显示,水果罐头与新鲜水果的营养相差不大,不过额叶癫痫检查大概费用因为糖分偏高,不太适合老年人,但对儿童就很适合。一来水果罐头比较软,适合消化功能不太好的儿童。二来,许多本来非常酸的水果,比如黄桃,在加工成罐头后就香甜可口。其实我们吃的果粒酸奶也是用的水果罐头,这样口感才不会改变,不易变质。水果罐头不单能直接吃,还能轻松做出美味:黄桃酸奶、冰糖雪梨银耳汤、糖水山楂拌白菜心等。

我们知道现在市面上的很多东西都会添加很多化学添加剂,特别是一些保质期比较长的视屏或则是一些比较容易坏的食品,它们是化学添加剂的重灾区。我们平时在购买的时候也是非常在意食物的食品添加剂的成分和剂量,因为大部分的食品添加剂对人体都没有什么益处,甚至大部分的食品添加剂都是对人体有害的!还有一些商品会为了好看美观、他们还会添加色素以及漂白剂等等有害的化学物质。这样的食品也会对人体造成伤害,现在就让我们看看 生活中常见的食品添加剂的重灾区,以及今天的问题 罐头有防腐剂吗?

罐头以方便、口感好,储存时间长而广受人们欢迎。2015年,全国罐头出口315.75万吨,货值42.15亿美元,其中素有的漳州出口各类罐头37.76万吨、货值4.97亿美元,占全国总出口量约12%,特别是蘑菇罐头出口量占全国90%,竹笋、芦笋、荔枝、龙眼等罐头也都占全国50%以上......

人们谈罐头色变

不知从何开始,罐头防腐剂超标、添加剂滥用等负面新闻屡见报端,坊间更是有的说法,一时间人们谈“罐”色变,更是有人避之而唯恐不及。

还罐头一个清白,鱼类是最容易腐败变质的,以最容易腐败变质的鲭鱼罐头为例,一打捞上来就会立即速冻在零下18°C的环境里,全程高速的冷链运输,从解冻到制成罐头,平均时间不超过2小时。

特殊的加工处理,解冻后,鲭鱼会在约15°C左右的盐水中罐装,去掉人们不吃的头尾和内脏后,适当的进行蒸煮,既保证口感,又可以极大延缓食材的变质速度。

成熟的制罐工艺,进过真空封装后的罐头被放进高温高压锅炉内,用118℃的环境内煮60分钟,各种细菌就死翘翘了,所以罐头不需要添加剂也能在常温下长期保存。

2.我国罐藏食品的方法早在3000年前就应用于民间。最早的农书《齐民要术》有这样的记载:“先将家畜肉切成块,加入盐与麦面拌匀,和讫,内瓷中密泥封头。”这虽然和现代罐头有所区别,但原理是一样的。新中国成立前,我国的罐头食品工业仅在沿海少数几个城市建立了有限的私营罐头,在援越抗美期间,解放军部队研制了701、702压缩干粮,采用的是铁桶,嵌入式盖,充氮加锡焊,这就是现在的马口铁硬罐头的前身。改革开放后,中国的罐头业迅猛发展,据不完全统计,我国罐头企业达3000家以上,不但满足了国内市场的需求,还走出国门,行销全世界一百多个国家,一跃成为世界主要的罐头生产和出口国之一黄悦宏科长最后提醒大家,选择罐头要注意以下几点:一是要注意查看罐头生产日期和保质期;二是要选择罐盖、瓶盖略凹的为佳,凸起则有腐败变质的危险;三是罐头需放置阴凉处储藏,开封后请尽快食用完毕。

3.许多人觉得罐头一年半载不变质,是因为里面加了防腐剂,其实这是完全错误的。

罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘,做罐头的原理也很简单:先把原料充分加热,把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序,食物自然不会腐败,也不需要加什么防腐剂。

其实,许多人都有在家自制番茄酱、番茄丁罐头的经验,这个和我们工业上做番茄罐头是差不多的。不过和自家做罐头不同的是,优质的番茄罐头生产企业,大多拥有自己的原料供应基地。因此,能保证在番茄成熟季获得最新鲜的番茄原料。同时,自家做番茄酱、番茄丁,加热时间和工艺条件不能控制到最佳,而信誉好的大企业其规模化生产,可以更好地把握番茄罐头的品质和食品安全。

除了更安全,番茄罐头比新鲜番茄甚至更“新鲜”。虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜番茄”,但是它们只是看起来新鲜,营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”,一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时,高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应,保持食物的鲜度和营养。因此,比起长途运输或大棚种植的“新鲜”番茄,番茄罐头更新鲜。

水果是很多人都喜爱吃的食物,水果含有的维生素、氨基酸、果胶都是比较多,而且也是一种膳食纤维含有比较多的食物,这样的食物在吃的时候,对人体健康都是有着很好的帮助作用,所以在对它选择的时候,都是可以放心进行,它对人体没有任何损害,那自制水果罐头如何呢?


对自制水果罐头呢,这样的食物制作方式,也是比较简单,并没有很复杂,所以在制作前,选择好制作的水果,然后按照规定的制作流程进行,就可以轻松的制作出来。

自制水果罐头:

自制山楂罐头

材料:山楂500克,冰糖60克,白糖40克,生粉1茶匙,冷清水适量,70度左右热开水适量

做法:

1.【山楂的清洗过程】:山楂放在冷水盆里,加入1茶匙生粉,浸泡10分钟

2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净,倒掉水份

3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水

4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟

5.控掉水分

6.【山楂果核去除过程】:取一个用热水浸泡过的山楂,把山楂果蒂摘掉

7.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净

8.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉

9.这样,果核与山楂果肉就分离开了

10.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡,果核保留备用

11.重复以上步骤,把所有的山楂果核都去除掉

12.【山楂的熬煮过程】:浸泡在冷水中的山楂果肉捞出,留下浸泡的山楂水备用

13.留下的山楂水到入砂锅中

14.放入取出的山楂果核

15.再根据实际需要加入适量冷清水

16.开大火熬煮到水开,再煮10分钟,用漏勺把果核捞出祛除

17.砂锅里放入山楂果肉

18.接着加入白糖40克和冰糖60克

19.开中火煮到水开关火

通过以上介绍,对自制水果罐头也是有着一些了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,山楂对人体消化有着很好促进,而且长期吃山楂对降低血压也是有着很好效果,所以对这样水果选择,是一个放心之选。

罐头是我们常见也常食用的一种食物,尤其是把水果做成罐头后可以保存一年之久,再加上味道甜美,是很多人喜爱的食物,其中黄桃罐头最受大家喜爱,但是黄桃罐头有防腐剂吗?我们的食用的黄桃罐头是不含有防腐剂的,所以大家可以放心选择,但是由于加工过程中会破坏掉营养,所以也不宜多吃。

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黄桃罐头有防腐剂吗

黄桃罐头是不含防腐剂的,所以可以放心食用,不过尽管如此,黄桃罐头还是不宜多吃,要注意适量。

其实,做罐头的道理挺简单的。先是把内容物充分加热,把其中的微生物全部杀死;同时把包装罐/瓶/袋子充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,不要装太满,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了。这样,里面的微生物被高热杀死,外面的微生物找不到进去的路,食物当然就不会腐败了。如果灭菌足够彻底,密封足够牢靠,别说两年,三年也不会坏,自然不需要加什么防腐剂。

防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂,它通过抑制微生物的生长繁殖来防止食品腐败变质从而延长保质期。我国已经批准了三十几种的食用防腐剂,对它们的使用有着严格的规定,可以认为防腐剂在安全适用范围内对人体是无毒无副作用的。去超市逛一圈,会发现很多食品的配料表中都含有。如果冻、蜜饯、月饼中都含有山梨酸钾。

黄桃罐头保质期是多久

黄桃罐头的保质期一般为两年。

黄桃罐头从原料到成品中间总共时间不超过6个小时,而且通过了高温的处理,杀除了容器内的细菌,进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟周围的环境有密切的关系,一般温度在20度左右比较好,要远离火源,保持清洁。

水果罐头打开后,罐内食品不久味道就会变劣,颜色也渐渐变得乌暗。因为罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,生成黑褐色物质,果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。另外,水果所含的色素主要是花青素,它的性质极不稳定,在氧的作用下,能加速其褪、色、变色。在温度较高的条件下,其变化速度也加快。这些变化一般只影响外观,不会影响质量,但搁放的时间过久,就会使糖汁、水果变味,影响食用价值。

自制黄桃罐头的做法

材料:桃子、果珍、白糖

步骤:

1、准备好材料,桃子要买较硬的

2、把桃子洗净去皮去核切成小块,放锅里加水煮

3、煮大概10分钟就可以了,想吃软点的可以多煮会,煮熟后关火放凉

4、桃子捞入碗里撒上适量白糖、果珍粉拌匀放入冰箱冷藏,煮桃子的水可以另外当水喝,或者和桃子一起拌匀,那样的话果珍和白糖要增量

5、腌制几小时后桃子变成了均匀的黄色,并且腌出许多糖水就可以尽情享用了

现在每一个人都是很讲究绿色的饮食,绿色的水果的,在今天然而在水果或者是蔬菜上都是存在着一定的农药残留物的,我们是不是在但是买了水果之后,放的时间比较短,放时间久了水果就会开始渐渐的就烂了,一半水果都是保存不了多久的,下面给大家介绍几个保存水果的方法。

一、草莓

一般草莓采后硬度下降很快,植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。

植酸是天然食品添加剂,可延续果实中维生素C的降解,保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜,从而减少营养成分下降,达到保鲜目的。

建议去除方法:在清洗草莓时,用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。

二、柑橘

橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用,但溶于水后会使水呈碱性,从而使水果表面的pH值升高,可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌,也间接减轻了腐烂率。另外,柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂,这样可以隔绝氧气、微生物,具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。

建议去除方法:是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜,保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可。

每一个人都是想让水果保持新鲜,而且还是和刚摘下来的一样,但是有很多卖水果的为了水果 可以保持的时间更久,就会使用一些添加剂在里面,所以很多东西都是自己种的比较好,吃着也是比较放心的,而且还是纯绿色的。

食品是很常见的,它的制作方法比较多,在对食品制作上,都是讲究一些方式方法,食品的制作并不是随意的就行,这样对身体各方面,也是没有任何帮助,尤其是对食材选择,更是要以健康为主,那天然食品防腐剂如何呢,对它是不是应该选择呢,很多人都不是很清楚。

对天然食品防腐剂怎么样呢,这类食品防腐剂也是有着很多种类,在选择的时候,也是要对他们进行了解,这样使用的时候,才能够放心进行,利于人体健康。

天然食品防腐剂:

大蒜素-天然防腐剂

大蒜所含有的大蒜辣素对痢疾杆菌等一些致病性肠道细菌和常见食品腐败真菌都有较强的抑制和杀灭作用。这使得它成为一种天然的防腐剂,深圳教育学院的马慕英用大蒜水溶液对几十种污染食品的常见霉菌、酵母菌等真菌进行试验,结果发现它对这些真菌均有抑制作用,且防腐能力与化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾的效果相近。大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱,蒜苗与蒜的茎叶具有相当的抗菌作用。其抗菌性能在高温下下降很多,因此应用大蒜提取物防腐保鲜应力求在较低温度(85下)进行。大蒜的最适作用pH为4左右,因而适宜用于酸性食品的防腐保鲜中。

天然防腐剂-香精油

香精油生长在热带的芳香植物的根、树皮、种子或果实的提取物,一直是人们较感兴趣的天然防腐剂之一,近些年来有关香精油作为食品防腐剂的少报道很多。丁香油中主要为丁香酚,还含有鞣质等。吴传茂等研究发现:丁香油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母、黑曲霉等食品有广谱抑菌作用,且在100oC以内对热稳定。突出特点是抑制真菌作用强。山苍子油是从山苍子的鲜果、树皮以及叶中提取的,含柠檬酸、甲基庚烯酮以及其他物质。余伯研究发现,山苍子油对多数霉菌的抗菌效力与山梨酸钾相近,但强于苯钾酸钠。

天然防腐剂-茶多酚

大量实验表明,茶多酚对人体有很好的生理效应,它能清除人体内多余的自由基,改进血管的渗透性能,增强血管壁弹性,降低血压,防止血糖升高,促进维生素的吸收与同化。还有抗癌防龋、抗机体脂质氧化和抗辐射等作用。茶多酚还具有很好的防腐保鲜作用,对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。

通过以上介绍,对天然食品防腐剂也是有着一些了解,不同的食品防腐剂在使用上,也是有着不同方式,而且对使用后,也是要注意不能随意的进行,尤其是对茶多酚、香精油这些防腐剂使用,都是要正确的进行最佳。

外面售卖的许多食物中都含有一定的食品防腐剂,食品防腐剂虽然有助于延长食物的保质期,但是如果食品防腐剂长期使用过量的话,会对患者的身体造成严重危害。在中国地区关于食品防腐剂用量也有相关的标准,所以商家们应该严格执行这一个标准。因此关于食品防腐剂的正常用量会是多少呢?

我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 在食品的生产加工过程中,由于防腐剂在种类、性质、使用范围、价格和毒性等不同的情况下,应注意以下几杭州治疗癫痫比较好医院点后再合理的使用。

1、在添加防腐剂之前,应保证食品灭菌完全,不应有大量的生物存在,否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾,不但不会起到防腐的作用,反而会成为微生物繁殖的营养源。

2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围,按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠,因其毒性较强,在有些国家已被禁用,而中国也严格不确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。

3、应了解各类防腐剂的有效使用环境,酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用,但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用,如山梨酸钾、苯甲酸钠等;而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4─8之间使用,且效果也还不错。

4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类,有些防腐剂对霉菌有效果,有的对酵母有效果,只有掌握好防腐剂的这一特性,就可对症下药,一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多,如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。

5、根据各类食品加工工艺的不同,应考虑到防腐剂的价格和溶解性,以及对食品风味是否有影响等因素,综合其优缺点,再灵活添加使用。

6、食品防腐剂添加量可根据食品防腐剂的外包装标注的添加量使用。通常添加量是以X%或者X‰,例如1%既每公斤原料加入10克食品防腐剂。例如5‰即每公斤原料加入5克食品防腐剂。

很多食品的保质期都非常的短暂,人们便想出了非常多的防腐措施,人们的需求让人们必须想出一个防腐程度高,不伤害人,使得食品保质期长的措施——食品防腐剂。食品防腐剂只是非常单纯的让食品在自然环境下不会那么快的腐烂,无法食用。下面,小编来告诉大家食品防腐剂是个什么东西。

消费者在市场上可以看到很多标注“不含防腐剂“的食品,其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等,大多数品牌都在外包装上标注了“本品不含防腐剂“、“本产品不添加任何食品防腐剂“等字样。大多数消费者也认为标有“不含防腐剂“字样的食品更安全,要优先选购“不含防腐剂“的食品。

但是,统计数据显示,很多食品安全问题,在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。同时,据国家质量技术监督局有关人员介绍。

按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证,对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂,只要按国家标准添加,对身体是没有危害的,消费者不要过分迷信“不含防腐剂“。

一是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展。人类进步的核心是健康、和谐。随着人们对健康要求的提高,食品的安全标准也越来越严。各国政府在快速修订食品安全标准,提高食品安全水平和国民健康水平的同时,也通过“绿色壁垒“来保护本国食品工业,减少国外食品对本国食品业的冲击。

以上就是食品防腐剂的全部内容,大家也不必担心食品防腐剂对人的身体有害或者有副作用之类的,食品防腐剂都是经过安全检测,在不伤害人体的情况下才会使用,所以可以放心大胆的购买添加了食品防腐剂的食品,但千万不要吃三无产品。

月饼虽然吃起来很美味,但是也不可以多吃。吃多了不仅仅会导致消化不良,胀气的出现,而且还会损害身体健康的。防腐剂对身体都是有危害的,但是月饼里面又少不了防腐剂,我们在食用的时候一定要适量。如果有条件的话,自己可以动手做一下手工月饼,这样做出来的月饼相对干净卫生一些。

(1)山梨酸及其钾盐:山梨酸属于酸型防腐剂,在酸型介质中对微生物有良好的抑制作用,适用于pH5.0~6.0及以下的食品防腐。随着pH的升高,其防腐效果下降,pH为8.0时丧失防腐作用。山梨酸具有良好的防霉性能,对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育具有抑制作用。在焙烤食品中山梨酸与丙酸、丙酸钙等防腐剂可产生协同作用,提高防腐效果。

(2)丙酸及其钠盐、钙盐:丙酸及其盐类目前广泛用于糕点、面包等面制食品和部分调味品,能抑制霉菌、需氧芽胞杆菌和革兰氏阴性杆菌的生长繁殖,应用于食品上的主要有丙酸钠和丙酸钙。丙酸盐类在酸性条件下释放出丙酸活性分子,达到抑菌效果。丙酸及其盐类抑菌谱较窄,主要对霉菌有良好的抑菌效果,对部分细菌有效或作用有限,对酵母几乎无效。所以丙酸盐类作为食品防腐剂最好的用于易生长霉菌的食品中,如面包、糕点和乳酪等。只有在酸性条件下,丙酸及其盐类才有抑菌效果,一般适用在pH5.5以下的食品中。

(3)脱氢乙酸及其钠盐:脱氢乙酸钠对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强,抑制有效浓度0.05%~0.1%,一般用量为0.03%~0.05%。基本上,脱氢乙酸钠的抑菌作用不受食品酸碱度的影响,也不受加热的影响。脱氢乙酸钠对外界环境并无特殊要求,在常温、常压、湿度一般的状态下均可使用;对生产工艺也无苛刻的要求。除不受酸碱条件的影响外,脱氢乙酸钠对光和热也相当稳定。它高温加热也不会被破坏、不变质、不挥发,甚至在1200℃下加热20min的条件下其抗菌、防腐能力也不受任何影响,因此是焙烤食品中理想的优良防腐剂。

(4)纳他霉素:纳他霉素属于天然防腐剂,因其安全高效而受到广泛关注,是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂,对酵母和霉菌有较好的作用效果。但由于具有环状化学结构,因此对紫外线较敏感,故不宜光照。纳他霉素的活性还受氧化剂及重金属等的影响。月饼营养丰富,饼皮、饼馅以及咸蛋黄常会发生霉变。在月饼加工贮藏过程中,使用纳他霉素可延长成品的货架期。如烘烤后冷却至常温时,将纳他霉素悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可用于外部防霉。 作为一种新型的生物防腐剂,纳他霉素的优势:抑制真菌的生长,pH适用范围广,用量低,效率高,抗菌作用时间长,使用方便,对食品的发酵和熟化等工艺无影响,不改变食品风味等。但在使用过程中应注意:添加对象的适用pH为4.5~9.0;纳他霉素对温度较敏感,在生产中应尽量避免高温操作;还要避免与氧化剂(如有机过氧化物)及重金属接触,尽量使用不锈钢容器操作。

(5)双乙酸钠(SDA):双乙酸钠是一种新型的多功能、绿色、高效防腐剂。双乙酸钠对耐热菌马铃薯杆菌、枯草杆菌的孢子及霉菌有很强的抑制作用,对黑曲霉、黑根霉、绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾,较少受到食品本身pH的影响。与其他防腐剂相比,达到同样的防腐败效果,双乙酸钠用量仅为丙酸(盐)的1/3~1/2,成本约为丙酸的1/2。

(6)单辛酸甘油酯:单辛酸甘油酯是安全性很高的防腐剂,它进人人体后在脂肪酶的作用下会分解为甘油和脂肪酸,对人体不会产生不良的蓄积性和特异性反应,热力学稳定。它对革兰氏菌、霉菌、酵母菌具有抑制作用,是一种无毒、高效、广谱的食品防腐剂。

(7)对羟基苯甲酸酯类及其钠盐:对羟基苯甲酸酯类是世界上用量较大的防腐剂,抑菌机理是抑制微生物细胞的呼吸酶系统与电子传递酶系统的活性,破坏微生物的细胞膜结构。它具有高效、低毒、广谱、易配伍的优点。对羟基苯甲酸酯类除对真菌有效外,对霉菌、酵母、细菌有较好的抗菌作用。由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。 与传统的苯甲酸、山梨酸防腐剂相比,其防腐效果不易随pH值的变化而变化。对羟基苯甲酸酯抑菌作用随着醇烃基碳原子数的增加而增加,如辛酯对酵母菌发育的抑制作用是丁酯的50倍,比乙酯强200倍左右;而在水中的溶解度则随着醇烃基的碳子数癫痫病去陕西哪个医院检查增加而降低;另外,碳链愈长,毒性愈小,用量愈少。通常的作法是将几种产品混合使用,以提高溶解度,并通过增效作用提高其防腐能力。

(8)ε一聚赖氨酸:ε一聚赖氨酸是一种阳离子聚合多肽,作为一种天然的营养型生物防腐剂,ε一聚赖氨酸不仅具有抑菌效果好、抑菌谱广,对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性革兰氏阴性菌、噬菌体都有良好的抑制作用,而且还具有耐高温、对人体无毒副作用等特点.。有学者研究发现ε一聚赖氨酸对月饼皮中细菌的抑制效果要优于丙酸钙、纳他霉素和山梨酸钾;对霉菌的抑制效果要优于山梨酸钾和丙酸钙,仅次于纳他霉素;ε一聚赖氨酸对月饼表皮具有良好的防腐效果。

很多人担心超市内的水果罐头会有防腐剂,所以不会选择购买,但是又抵挡不住水果罐头的美味。所以这些人选择在家中自己自备水果罐头。制作水果罐头的方法很简单,我们只需要将水果放入到罐子当中,并加入一定的糖和蜂蜜就可以了,但是应该注意存放时间。那么,自制水果罐头能放多久?

一、水果罐头保质期是多久

水果罐头的保质期一般为两年。

水果罐头从原料到成品中间总共时间不超过6个小时,而且通过了高温的处理,杀除了容器内的细菌,进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟周围的环境有密切的关系,一般温度在20度左右比较好,要远离火源,保持清洁。

水果罐头打开后,罐内食品不久味道就会变劣,颜色也渐渐变得乌暗。因为罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,生成黑褐色物质,果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。另外,水果所含的色素主要是花青素,它的性质极不稳定,在氧的作用下,能加速其褪、色、变色。在温度较高的条件下,其变化速度也加快。这些变化一般只影响外观,不会影响质量,但搁放的时间过久,就会使糖汁、水果变味,影响食用价值。

水果罐头有防腐剂吗 水果罐头保质期是多久

二、自制水果罐头的做法

材料:桃子、果珍、白糖

步骤:

1、准备好材料,桃子要买较硬的

2、把桃子洗净去皮去核切成小块,放锅里加水煮

3、煮大概10分钟就可以了,想吃软点的可以多煮会,煮熟后关火放凉

4、桃子捞入碗里撒上适量白糖、果珍粉拌匀放入冰箱冷藏,煮桃子的水可以另外当水喝,或者和桃子一起拌匀,那样的话果珍和白糖要增量

5、腌制几小时后桃子变成了均匀的黄色,并且腌出许多糖水就可以尽情享用了

 

 面包是每个人都会吃的食品,或许是把它当做早餐,或者是饭后甜点。在生活中面包给人们带来了许多方便,是个充饥的好食物。一般来说,新鲜烤制的面包保质期的时间不会太长,大概一两天的样子。而那些保质期是建特别长的面包是如何做到不坏的呢,就是因为它添加了防腐剂,那么面包防腐剂是什么呢?下面便来了解了解面包防腐剂的成分吧。

 面包里所添加的防腐剂其实是丙酸钙。

 丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的,被认为GRAS。

 分子质量186.22,白色轻质鳞片状晶体,或白色颗粒或粉末。略有特殊气味,在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水,微溶于乙醇。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,用于面包及糕点中可起防腐作用,pH值越低,防腐效力越高。丙酸钙对人体几乎无毒性。用在化妆品中作为防腐刺,最大允许浓度为2%(以丙酸计)。贮于干燥阴凉的库房中,贮运时要防雨、防潮。以丙酸为原料,用氢氧化钙中和而制得。

 使用膨松剂时不宜使用丙酸钙,因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。丙酸钙为酸型防腐剂,在酸性范围内有效:pH5以下对霉菌的抑制作用最佳,pH6时抑菌能力明显降低。

 原来面包防腐剂是世界卫生组织所认同的一种可以使用的、能有限延长食物安全使用时间的丙酸钙。其实人们在知道面包里有添加防腐剂的时候,一定也会有些怀疑,但是只要正确合理地使用,对人是没有影响的,也希望商家在使用面包防腐剂的时候一定不要出现过量添加等不良现象。

 

自制水果罐头,是很多家庭都在做的,很多家庭会利用水果便宜的时候,在家自制水果罐头,可以长期的食用,而且自己自制的水果罐头,也可以根据自己的口味,而且制作出来也特别的卫生,所以很多人想了解一下自制水果罐头的做法有哪些?下面就介绍了水果罐头的做法,你可以看看了解一下。

黄桃罐头

食材:

1000g黄桃、200g冰糖

做法:

1.准备好原料;

2.黄桃清洗干净;

3.削去桃皮;

4.切成大块;

5.切好的黄桃放入陶瓷锅中,放入凉水;

6.水量刚刚没过黄桃即可;

7.放入冰糖;

8.大火煮开;

9.煮开后,用勺子撇去上面的浮沫。煮至黄桃变软,到处飘着黄桃的香味即可关火;

10.玻璃瓶子放锅中3分钟左右;

11.玻璃瓶中的水分擦干净后,放入煮好的黄桃,饼子放入凉水中煮开,趁热盖上盖子,放凉后放入冰箱冷藏即可。

山楂罐头

食材:

山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水

做法:

1.山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核;

2.锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加);

3.汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂。

杨梅罐头

食材:

杨梅、冰糖

做法:

1.杨梅加矿泉水,水量没过杨梅,多少点没关系,加入适量冰糖;

2.小火熬制15分钟左右,熬的时间可以延长,以还保有适量汤汁为准;

3.用勺适当压挤杨梅,让杨梅汁渗出,但是不要全部压碎;

4.关火,自然冷却后放冰箱,随吃随取。

自制水果罐头的做法,对于很多了解的人,都认为是比较简单的,但是对于很多不了解的人,往往,看着简单,其实做出来的口味,达不到自己的满意,所以,要想做出来的自制罐头,口味更纯正,让自己更喜欢吃?首先要对以上介绍的方法要全面了解一下。

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